Si alguna vez ha probado un queso etiquetado como manchego y le ha parecido “uno más”, es posible que no fuera el verdadero. En el mercado hay muchas imitaciones que buscan aprovechar la fama de este queso, pero hay detalles que marcan la diferencia. ¿Quiere saber cómo distinguir un auténtico queso manchego? Siga leyendo y no se deje engañar.
5 claves para distinguir una auténtico queso manchego de otros
1. El sello de la D.O.P. Manchego
Lo primero que debe buscar es la Denominación de Origen Protegida (D.O.P.). El queso manchego auténtico se elabora exclusivamente con leche de oveja de raza manchega en Castilla-La Mancha. Para comprobarlo, fíjese en la etiqueta: debe llevar el logo de la D.O.P. y una placa de caseína numerada en la corteza.
2. La corteza: un patrón inconfundible
El queso manchego tiene una corteza con un trenzado característico en los laterales y una flor en la parte superior e inferior. Este relieve se debe a los moldes tradicionales en los que se prensa el queso. Si el queso que tiene delante no presenta este detalle, probablemente no sea manchego.
3. El aroma y el sabor
El queso manchego auténtico tiene un aroma intenso, con notas de leche de oveja, frutos secos y hierba seca. En boca es firme, ligeramente mantecosa, con un equilibrio entre el dulce, el ácido y el salado. Si el sabor le resulta plano o demasiado suave, podría tratarse de una imitación.
4. El etiquetado
Además del sello de la D.O.P., en la etiqueta debe aparecer la palabra “Manchego” de forma clara. Si ve términos como “tipo manchego” o “estilo manchego”, desconfíe. Eso significa que no es un queso certificado.
5. Dónde comprarlo
Si quiere asegurarse de que está adquiriendo un queso manchego auténtico, lo mejor es comprarlo en tiendas especializadas o directamente a productores con certificación.
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